Nello Bruni, la cura
per i suoi formaggi e salumi

Al Ristorante Toscano la stagionatura di formaggi e salumi in proprio ha una storia lunga; una vera passione di Nello Bruni che, nato a Monticchiello di Pienza in provincia di Siena, è diventata uno dei pilastri del ristorante.

Una cura maniacale, fatta di tempo, osservazione e intuizione. La pulizia costante delle forme di formaggio e dei salumi sono pratiche che stanno alla base della buona riuscita di questa attività. Aromi e sapori introvabili, stagionature lunghe e tesori gastronomici, figli di una conoscenza d'altri tempi.

Dal Parmigiano Reggiano stagionato fino a 40 mesi, ai Pecorini di Pienza prodotti da un piccolo caseificio artigianale, fino ad arrivare alle pancette piacentine, ai prosciutti, agli speck e ai meno conosciuti come la finocchiona. Queste sono solo alcuni delle specialità presenti.

Sapori, profumi, aromi e consistenze difficili da dimenticare, per un'esperienza gustativa semplicemente unica.